Soljanka med kød

(opskrift til suppe ved russisk aften den 22. oktober 2004)

opskrift til 4-5 personer:
500 g suppekød
200 g røget medister
4 syltede agurker
2 løg
2 spsk tomatpuré
100 g creme fraiche
¼ citron
1 spsk kapers
3 spsk smør
oliven, udstenede sorte og grønne
1 laurbærblad
salt, peber
hakket persille

Suppe koges på suppekødet (okseklump) med 1½ liter vand.
Løgene skæres i skiver og sauteres i smør, tilsæt tomatpuré og lidt af suppen og lad det snurre.

Det rensede suppekød og det røgede medister skæres i små terninger og kommes ned til løgene i gryden samme med syltede argurker, kapers og laurbærbladet.

Tilsæt kødsuppen og lad det småkoge 5-10 minutter. Evt. kan tilsættes tomatskiver. Smag til med salt og peber.

Oliven skæres i tynde ringe, citron skrælles, skæres i tynde skiver og deles i kvarter.

Oliven og citron kan tilsættes gryden til sidst eller lægges i hver tallerken.

En skefuld creme fraiche lægges på hver portion og der drysses med hakket persille eller dild.