Islandsk kjötsupa

(opskrift til suppe ved islandsk aften den 24. februar 2005)

Ingredienser:
(10 personer)

1½ kg. lammebov
3 liter vand
½ hvidkål
½ kg gulerødder
250 gram majroer
½ kg. kartofler
250 gram champignon
4 løg
salt
peber
hvidløg
timian
persille

Serveres med groft brød og smør

Lammeboven koges sammen med et bundt persille, timian, salt og peber
og 1-2 fed hvidløg i 50 minutter. Derefter skæres kødet i små stykker.
Væden fra suppen spædes op med vand, og kødet kommes tilbage i gryden
sammen med grønsagerne. Hvidkål, champignon, løg, gulerødder, kartofler
og majroer snittes eller skæres i små stykker.
Herefter koges suppen i ca. 30 minutter.

Islandsk æblekage

(opskrift til kage ved islandsk aften den 24.februar 2005)

Ingredienser:
(10 personer)

15 mellemstore æbler (gerne lidt syrlige)
3 spsk. tyttebærmarmelade
300 gr. hvedemel
300 gr. sukker
300 gr. smør
en god håndfuld hasselnødder

Skræl æblerne, fjern kernehusene og skær dem i tynde både. Fordel
æblebådene i et ildfast fad og bland nødder og tyttebærmarmelade i.
Mel, sukker og smør røres sammen til en smuldredej og fordeles oven på
æbler og nødder som et låg. Bages i ovnen ved 200° i ca. 20 minutter.