Lettisk Bortsch

(opskrift til suppe ved lettisk aften den 12. november 2004)

BORTSCH, som Elinas bedstefar i Riga lavede det.
Kog ca. 3 liter suppe, det er bedst at koge det på oksebryst.

Kog 2 store eller 3 små rødbeder for sig selv i ca 2 timer, med lidt salt i vandet.
Skyl dem med koldt vand derefter og skub skrællen af
(vær opmærksom på, at gryden kan tage farve af rødbederne).

Skær ca et halvt hvidkål i fine små stykker,
lad det koge med længe i suppen, når kødet er næsten mørt.

Riv nogle gulerødder og put dem med i gryden.

Skær de kogte rødbeder i små tern og put dem i suppen.

Kog små kartoffelterninger med i suppen, når de er møre tilsættes:
2 spiseskefulde sukker
salt
okseboullionterninger
og lidt eddike.

Evt. krydres der også med tomatpure og andre krydderurter.

Kødet skæres i mindre stykker og bliver i suppen.

Serveres med en klat creme fraiche i hver tallerken og lidt dild